隱家拉麵確實夠「隱」，在在西九龍中心大門的燈箱、水牌不會看到，要自己到7樓的一條小路走進去才能找到。我5:50到達，已經有超過15人排隊。讓我非常期待。
麵店6:00才開始招待客人，店裡只有約20位子，裝潢可以說是簡單，也可以說成有風味。店裡只有四款拉麵，適合有選擇困難症的我。四款拉麵分別為：
白伝：豬骨原味 ($78)
黑伝：豬骨＋黑蒜油 ($88)赤伝：意大利番茄 ($98)
咖哩沾麵 ($88)
為了方便客人認識沾麵，每一桌都有一張卡，列明品嚐沾麵的次序跟方法。店員也會向客人慢慢介紹，十分周到。
每一款拉麵湯都內含日式叉燒兩片、溫泉蛋一隻、筍、隱家紫菜一片(真係有「隱家」在上面)。另外也可以追加配料。此外，桌上也有炸蒜、辣椒醬和昆布醋給客人加到湯裡豐富味道。
由於是沾麵，所以湯頭會比較鹹。我當天嚐了白伝及赤伝(因為聽朋友說咖哩沾麵不好吃、黑伝味道像丁丁公仔麵)，沒有想像中那樣好吃(可能因為期望很高)。
湯方面，白伝比赤伝好。雖然兩個湯都很鹹，但白伝可以吃得到一點點不同材料的味道，配合叉燒、溫泉蛋等配料也相當不錯。但赤伝的番茄味太突出，奪了其他材料的味道。
麵方面，份量很多，但並非特別彈牙，也沒有濃郁的麥跟蛋的味道，而且湯上有一層厚厚的油，沾厚吃下比較膩，也很快飽。
配料絕對值得一讚，肥瘦均勻的日式叉燒、流心蛋黃的溫泉蛋一隻、味道很鮮的筍、還有隱家紫菜都是高水準之作。
麵吃完後，店員會拿高湯把沾麵湯頭弄淡，讓客人整碗拿來喝。湯的柴魚味道很重，但由於油多，味道還是偏鹹，所以我跟友人都只喝了幾口，卻已讓我們回家後不停喝水….
總括而言，隱家拉麵可算是首家把正宗沾麵引進香港的店，值得一試。而4款麵中，我覺得白伝的湯最傳統最好吃，而配料更是一絕。雖然價錢不算便宜(不設加一)，但跟破地獄的49.9任食壽司相比，質素絕對贏足九條街。
P.S 店裡有一本《山手論》日文書供客人閱讀，記載了隱家拉麵在日本的歷史及創辦人小林兄弟的訪問，也寫了日本分店的地址及菜單，懂日文的朋友不妨一看！
隱家拉麵: 深水埗欽州街37號西九龍中心7樓7083號室
facebook page: www.facebook.com/bi.travel.food
.jpg)
